Cà phê Robusta và Arabica loại nào ngon hơn? Cách phân biệt

Robusta và Arabica là hai loại cà phê nổi tiếng phổ biến được sử dụng trong sản xuất, pha chế cafe hiện nay. Với mỗi loại sẽ có hình dáng, mùi hương hay đặc trưng riêng biệt. Tuy nhiên, cũng rất khó để phân biệt Robusta và Arabica nếu bạn không có cho mình cẩm nang về từng loại. Để trở thành một chuyên gia về cafe, hãy cùng A Hàng Đức phân biệt cà phê Robusta và Arabica trong bài viết này nhé!

Tìm hiểu về Arabica và Robusta

Trong các loại cà phê, Robusta và Arabica là 2 loại được yêu thích và sử dụng phổ biến nhất trên thế giới hiện nay. Tuy nhiên, mỗi loại sẽ có đặc trưng riêng biệt và khá khó để nhận biết nếu chúng ta không tìm hiểu kỹ càng.

Arabica là gì?

Arabica còn có tên gọi khác là cà phê chè. Đây là một loại thức uống được người dân phương Tây yêu thích. Loại cà phê Arabica có hương vị không quá đắng gắt, nhẹ nhàng và mùi thơm rất quyến rũ. Sở dĩ gọi đây là cà phê chè vì thân cây khá thấp, lá nhỏ giống như cây chè.

Theo nhiều nghiên cứu, cà phê Arabica được người Pháp trồng đầu tiên ở nước ta. Arabica phù hợp trồng ở những vùng đất có khí hậu ôn đới với nhiệt độ từ 15 – 25 độ C, độ cao trên 1000m. Do đó, chúng được trồng phổ biến ở Nam Mỹ. Ước tính, cafe Arabica chiếm hơn 60% tổng sản lượng cafe trên thế giới.

Cà phê Arabica
Cà phê Arabica

Robusta là gì?

Robusta là loại cà phê được ưa chuộng tại Việt Nam và có tên gọi khác là cà phê vối. Loại cà phê này có vị đắng đặc trưng nên người uống cảm thấy tinh thần phấn chấn, tỉnh táo. Ở Việt Nam, cà phê Robusta chiếm hơn 90% tổng sản lượng cafe. Điều này giúp cho nước ta dẫn đầu thị trường xuất khẩu cà phê trên toàn thế giới.

Trái với cà phê Arabica được trồng ở độ cao trên 1000m, Robusta lại thích hợp với độ cao dưới 1000m, thuộc khí hậu nhiệt đới. Do đó, loại cây này rất phù hợp với khí hậu Việt Nam. Hiện nay, cafe Robusta được trồng chủ yếu tại khu vực Tây Nguyên.

Cà phê Robusta
Cà phê Robusta

Cách phân biệt cà phê Robusta và Arabica

Là 2 loại cà phê nổi tiếng nhất nhì thế giới, tuy nhiên nếu là người chưa sành cafe, chắc hẳn bạn sẽ khó phân biệt được đâu là Robusta và đâu là Arabica. Dưới đây là những tiêu chí giúp bạn phân biệt được 2 loại cafe Robusta và Arabica dễ dàng nhất:

Điều kiện trồng

Đối với cafe Arabica, loại cây này có chiều cao trung bình từ 2,5 – 4,5m, nhiệt độ phải mát mẻ, dao động từ 15 – 24 độ C. Lượng mưa hằng năm đạt khoảng từ 1200 – 2200 mm/năm. Trong khi đó, cafe Robusta có chiều cao trung bình từ 4,5 – 6,5m, thường sống ở nơi có nền nhiệt cao từ 18 – 36 độ C. Cùng với đó, lượng mưa đáp ứng cho loại cây này cũng lớn từ 2200 – 3000 mm/năm. Do điều kiện sống khác nhau, Arabica mang lại số sản lượng ít hơn cafe Robusta nên chi phí sản xuất sẽ cao hơn.

Điều kiện trồng của Arabica và Robusta
Điều kiện trồng của Arabica và Robusta

Hình dáng hạt

Hạt Arabica có dáng dài, hình bầu dục, rãnh ở giữa hạt có hình lượn sóng. Hạt cafe Robusta có ngắn hơn và hơi tròn, rãnh ở giữa thường là đường thẳng.

Hình dáng hạt cà phê của Robusta và Arabica
Hình dáng hạt cà phê của Robusta và Arabica

Hàm lượng cafein

Như đã chia sẻ, Arabica không quá đắng gắt, do đó hàm lượng cafein có trong đây chỉ chiếm 1,5%. Trong khi đó, hàm lượng cafein ở Robusta rất cao với 2,5%. Xét về hàm lượng chất béo, cafe Arabica có tới hơn 60% chất béo và gấp đôi lượng đường so với cafe Robusta. Chính điều này đã tạo nên sự khác biệt hương vị của hai loại cafe.

Hương thơm và mùi vị

Hạt cà phê chè có vị chua nhưng vị của cà phê lại chua nhè nhẹ, khi nuốt vào sẽ có vị đắng, đây gọi là hậu vị của cafe. Sau khi pha chế, Arabica có mùi hương rất quyến rũ, đậm đà. Do đó được yêu thích ở châu Âu với những loại cafe đặc trưng như Latte, Cappuccino, Espresso. Đối với cafe Robusta lại có vị đắng là đặc trưng, do đó hương thơm sẽ nhẹ hơn Arabica.

Màu sắc

Xét về màu sắc, cùng rang ở một nhiệt độ nhất định, cà phê Robusta sẽ có màu đậm hơn Arabica. Bên cạnh đó, kích thước hạt Robusta cũng lớn hơn so với lúc chưa rang.

Màu sắc của Robusta và Arabica
Màu sắc của Robusta và Arabica

Cà phê Arabica và Robusta loại nào ngon hơn?

Nói đến độ ngon thì rất khó để so sánh và đánh giá giữa hai loại cà phê nhất nhì thế giới này. Độ “ngon” nó phải được đánh giá và phụ thuộc trên nhiều tiêu chí cung như gu thưởng thức của người dùng. Tuy nhiên, chúng ta vẫn có thể xem xét loại cà phê nào ngon hơn dựa trên 3 tiêu chí này.

Về hương vị

Như đã chia sẻ, hàm lượng cafein ở Arabica chỉ có 1,5% nên có vị đắng nhẹ, nhiều chất béo và đường nên có hương thơm quyến rũ, hơi chua và có vị ngọt hậu. Trong khi đó, Robusta có hàm lượng cafein lớn chiếm 2,5% nên có hương vị đắng hơn và vị béo ít hơn.

Vì vậy, theo đánh giá của các chuyên gia và dân sành cafe, Arabica sẽ mang đến hương vị thơm ngon và đa dạng hơn so với Robusta. Đối với người dân Việt Nam, nơi được xem là thủ phủ của cafe vối vẫn còn khá lạ lẫm với hương vị của Arabica. Người dùng nơi đây vẫn mê đắm cái đắng đậm nguyên vị đến giọt cuối cùng của cafe Robusta, đặc biệt là khi thêm một ít sữa đặc. Do đó, ở Việt Nam đã hình thành nên văn hoá cà phê sữa đá mà khi thực khách quốc tế đến tham quan đã vô cùng thích thú.

Hương vị của cà phê Robusta và Arabica
Hương vị của cà phê Robusta và Arabica

Về kỹ thuật rang và phối trộn

Để cafe có được vị đắng đặc trưng giống như socola, lại vừa có vị chua thanh và ngọt hậu về sau, các nhà sản xuất đã pha trộn 2 loại cà phê này vào với nhau theo công thức và tỉ lệ nhất định.

  • Cà phê có vị đắng nhẹ, hậu chua thanh: Tỷ lệ pha 70% Arabica và 30% Robusta
  • Cà phê có vị đắng vừa phải và chu nhẹ: Tỷ lệ pha 70% Robusta và 30% Arabica
  • Cà phê có vị chua thanh và đắng nhẹ: Tỷ lệ pha 80% Arabica và 20% Robusta
  • Cà phê có vị đậm đà, mới lạ: Tỷ lệ pha 30% Arabica và 40% Robusta.
Phối trộn cà phê Robusta và Arabica
Phối trộn cà phê Robusta và Arabica

Về giá thành

Do sản lượng hạt cafe Arabica ở Việt Nam thấp nên xét về giá thành, hạt cà phê Arabica có giá gấp đôi Robusta. Nhu cầu sử dụng Arabica tại thị trường nước ngoài lớn nên có sự chênh lớn về giá thành.

Có thể thấy, để so sánh loại cà phê Robusta và Arabica loại nào ngon hơn thì rất khó để đánh giá và đưa ra kết luận. Bởi mỗi loại cà phê sẽ mang một hương vị riêng, đặc biệt mỗi thực khách sẽ có sở thích, cảm quan không giống nhau. Vì vậy, tùy vào sở thích mỗi người sẽ nhận xét hương vị nào ngon hơn.

Trên đây là tổng hợp những thông tin về hai loại cafe Robusta và Arabica. Qua bài viết này, hy vọng bạn đọc đã phân biệt được đâu là cafe Robusta, đâu là cafe Arabica. Từ đó, tuỳ vào sở thích mà lựa chọn được loại cafe phù hợp. Nếu đang có nhu cầu mua máy xay hoặc máy pha cafe tại nhà chính hãng, hãy liên hệ ngay tới A Hàng Đức qua Hotline 0966100512 để được hỗ trợ tư vấn nhanh nhất nhé!

Cập nhật vào 05/01/2024 lúc 17:17

Chat Facebook (24/7)
Chat Zalo (24/7)
0966.100.512 (24/7)