Cách Pha Espresso Bằng Máy Đúng Cách, Chuẩn Vị

Espresso – được ví như là “linh hồn” của ngành café. Nổi bật với hương vị đậm đà, thơm ngon, là thức uống không thể thiếu đối với những tín đồ yêu thích café. Chính vì thế mà quá trình để tạo ra một ly espresso chuẩn vị, đúng gu cũng cần một quy trình cụ thể, đòi hỏi trình độ kỹ thuật, nghệ thuật trong từng khâu chuẩn bị và pha chế. Hãy cùng A Hàng Đức tìm hiểu về cách pha espresso bằng máy một cách đơn giản để ai cũng có thể tự tay chuẩn bị cho mình một ly espresso chất lượng nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ để pha chế

Cách pha cà phê máy đậm đặc thơm ngon, chuẩn gu Việt & 6 lưu ý cần biết

Nguyên liệu:

• Cà phê hạt: Đây là thành phần chính và quan trọng nhất của một ly espresso chất lượng. Nên chọn những hạt cafe nguyên chất, không bị pha trộn tạp chất và các chất phụ gia. Sự lựa chọn ưu tiên chính là Arabica và Robusta.
• Nước: Để tạo nên ly espresso hoàn hảo, nước là thành phần cũng không kém phần quan trọng. Phải chọn nguồn nước sạch, tinh khiết và không lẫn tạp chất. Nên lọc nước qua những thiết bị lọc tân tiến trước khi đưa vào pha chế espresso.
• Đường (tùy chọn)

Dụng cụ:

• Máy pha cà phê
• Máy xay cà phê
• Tamper
• Đồng hồ bấm giờ (nếu máy pha không tích hợp)
• Cân điện tử
• Dụng cụ vệ sinh.

Cách pha cà phê Espresso không cần máy kèm video 1 phút

Cách pha Espresso bằng máy kèm Video hướng dẫn 3 phút

Pha espresso bằng máy không phải chỉ cần có kỹ thuật là được, nó còn đòi hỏi ở người pha chế một đặc tính nghệ thuật tinh tế, sự am hiểu về những nhân tố để tạo nên một ly espresso ngon. Chỉ cần nắm được các điều cơ bản này thì chắc hẳn ngay tại nhà bạn cũng có thể tự tay pha cho mình một ly espresso hoàn hảo theo đúng gu yêu thích.

Bước 1: Khởi động cho máy pha cà phê

Trước tiên, khởi động máy Nút nguồn  để làm ấm phần nồi hơi. Thời gian này mất khoảng 20-30 phút tùy thuộc vào loại máy sử dụng. Chú ý quan sát đồng hồ áp suất để máy đạt đến áp suất làm việc tiêu chuẩn, thường là 8.3 – 9.3 và đồng hồ chỉ nhiệt ở mức 85 – 92 độ C.

Áp suất cho máy pha cafe bao nhiêu là tốt?

Bước 2: Xay bột cà phê – cân chỉnh độ mịn khi xay

Cho hạt cafe đã chuẩn bị vào máy để tiến hành xay. Tiếp đó lấy một lượng bột cafe vừa đủ cho vào tay cầm. Với 30ml espresso, cần dùng khoảng 8 gram cafe, nếu muốn sử dụng double shot đậm đà ta dùng khoảng 18 gram cho một lần pha. Sau đó dùng dụng cụ để phân tán đều bề mặt café.

Bước 3: Nén café đồng đều và tạo phẳng

Trước hết dùng ngón tay để dàn phẳng bề mặt cà phê hoặc dùng tay gõ nhẹ xung quanh Portafilter để bột được phân bố đều các vị trí. Dùng dụng cụ để tạo một mặt phẳng, sau đó đặt tamper lên trên bề mặt và nén một lực vừa phải, bước cuối cùng là xoay nhẹ tamper để các khoảng trống trong khối bột được lấp đầy.

Bước 4: Sử dụng chế độ làm sạch họng pha để đẩy cặn

20 thuật ngữ trong máy pha cà phê mà bạn cần biết

Cần xả đi lượng nước đầu (khoảng 3-5 giây) để loại bỏ café cũ và chất bẩn còn sót trong màng lọc và Grouphead cũng được làm nóng trước khi gắn Portafilter, giúp ổn định nhiệt độ nước và quá trình chiết xuất espresso diễn ra trơn tru.

Bước 5: Lắp tay cầm vào máy pha café

Đưa tay cầm vào máy từ trái qua phải bằng cách xoay và siết đến khi vừa tay. Sử dụng ly đặt dưới phần họng pha và nhấn nút thực hiện. Quá trình này cần được thực hiện ngay để tránh café bị cháy. Thời gian chiết xuất những giọt espresso đầu tiên từ khi lắp tay cầm là khoảng 5 – 8 giây.

Sử dụng máy pha cà phê espresso đúng cách như thế nào? Cách pha ngon

Bước 6: Chiết xuất cà phê bằng chế độ pha chế Espresso

Chú ý quan sát đồng hồ để căn chỉnh thời sao cho gian hợp lý. Thời gian chiết suất lý tưởng cho 30ml espresso là khoảng 20 – 25 giây.

Sau khi hoàn tất quá trình chiết xuất, lấy phần tay cầm ra khỏi máy và đập bỏ bã café, dùng cọ chuyên dụng và khăn mềm lau đi phần bã café còn sót trong tay cầm.

Bước 7: Kiểm tra Espresso thành phẩm có đạt được hương vị ưng ý hay không

Espresso chuẩn vị sẽ có hương thơm đặc trưng, hương vị đậm đà và lôi cuốn. Tùy vào khẩu vị của từng cá nhân mà có thể gia giảm thêm chút đường để giảm vị đắng, mang lại trải nghiệm trọn vẹn hơn cho một ly espresso.

8 lưu ý trong cách pha espresso bằng máy

Để tạo ra một ly espresso ngon chuẩn vị và giúp quá trình chiết suất espresso diễn ra trơn tru hơn ta cần lưu ý một số vấn đề sau:

1. Lựa chọn café: Chọn café tươi và mới xay là tốt nhất, café tươi sẽ tạo cho espresso có hương vị thơm ngon hơn.
2. Lượng café sử dụng: Cần đảm bảo đúng liều lượng cafe. Thông thường single shot khoảng 7 – 9 gram và double shot là 14 – 18 gram.
3. Nên làm nóng tay cầm trước khi pha cafe để tránh làm biến đổi hương vị và đảm bảo cho espresso giữ trọn hương vị thơm ngon.
4. Điều chỉnh chế độ xay thô mịn: Tùy vào từng loại máy và hương vị mong muốn mà cân chỉnh sao cho phù hợp. Nếu espresso được chiết xuất dưới 25 giây và quá loãng thì café được xay quá thô, cần điều chỉnh cho máy xay mịn hơn. Nếu chảy chậm hơn trên 30 giây và café có tình trạng đắng gắt, lúc này cafe quá mịn cần điều chỉnh xay thô hơn.
5. Khi nén cafe cần tạo mặt phẳng phân tán đồng đều, tránh bị gợn sóng và có khoảng trống giữa các hạt café, thực hiện nén nhẹ nhàng và đồng nhất ở những lần nén.
6. Kiểm tra nhiệt độ nước: Nhiệt độ lý tưởng để pha là 90 – 96 độ C. Nếu nước quá nóng hoặc quá lạnh sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của espresso.
7. Quan sát, trải nghiệm và căn chỉnh các thông số: Về dòng chảy, màu sắc, lớp crema và mùi hương. Nếm thử sau mỗi lần căn chỉnh các thông số để có được hương vị như mong muốn.
8. Trước và sau quá trình pha, những dụng cụ cần được vệ sinh sạch sẽ và khô ráo. Đặc biệt máy pha café cần được vệ sinh định để tăng tuổi thọ.

Tóm lại, để cho ra thành phẩm là một ly espresso hoàn hảo bạn cần lưu ý từng chi tiết từ khâu chuẩn đến khâu thực hiện.

Trên đây là cách pha espresso bằng máy chi tiết mà A Hàng Đức muốn chia sẻ để giúp bạn trang bị thêm kiến thức về pha chế espresso. Hy vọng với một chút sự kiên nhẫn và quá trình áp dụng kiến thức vào thực hành sẽ giúp có thể tự pha cho mình một ly espresso đậm đà chuẩn gu ngay tại nhà.