Kinh nghiệm mở quán cà phê take away: Thông Minh để Sinh Lời Bền Vững
Khởi đầu với kinh nghiệm mở quán cà phê take away, bạn sẽ nắm vững từng bước từ nghiên cứu thị trường, lập kế hoạch kinh doanh cafe take away hiệu quả, chuẩn bị vốn, chọn vị trí vàng, tới xây dựng menu quán cafe take away đột phá và triển khai marketing đa kênh để thu hút khách. Bài viết đúc kết thực tiễn từ Guta Cafe, Gogo Coffee, Cà phê muối Chú Long sẽ giúp bạn tự tin khởi động và duy trì lợi nhuận bền vững.
Tại sao nên chọn mô hình café take away?
Công thức cà phê sữa pha máy “ngon hút khách” chuẩn như quán
Trong kinh nghiệm mở quán cà phê take away, bước đầu tiên là hiểu rõ mô hình này: đó là hình thức kinh doanh cà phê không gian nhỏ gọn, phục vụ đồ uống đóng ly để khách mang đi.
Khái niệm mô hình cafe take away là gì? Thực chất, đây là hình thức kinh doanh cà phê không gian nhỏ gọn, phục vụ đồ uống đóng ly để khách mang đi. Ưu điểm lớn nhất chính là tiết kiệm chi phí 1 ly cafe mang đi và linh hoạt di dời điểm bán đến nơi có lưu lượng người cao, giúp bạn giảm thiểu chi phí cố định và nhân sự.
Xu hướng kinh doanh cà phê take away tăng nhanh khi giới văn phòng, sinh viên chủ yếu mua mang đi để tiết kiệm thời gian. Thống kê năm 2024 cho thấy, mô hình này tăng trưởng 35% so với năm trước tại Hà Nội và TP.HCM . Nhờ áp dụng cách pha chế take away chuẩn và menu điện tử, nhiều quán đã tối ưu trải nghiệm khách hàng.
Tham khảo thêm: 1 kí cà phê pha được bao nhiêu ly?
“Tôi nhận thấy khách hàng bận rộn hơn bao giờ hết, và mô hình take away đáp ứng nhu cầu đó một cách hoàn hảo” – ông Nam, chuỗi Khởi nghiệp với cà phê mang đi.
Các hình thức kinh doanh cà phê take away và so sánh chi tiết
Một yếu tố quan trọng trong bí quyết mở quầy cafe take away là lựa chọn đúng mô hình: xe đẩy, ki-ốt cố định hay nhượng quyền.
Trước khi quyết định, hãy cân nhắc giữa ba mô hình phổ biến: xe đẩy, kiosk cố định và nhượng quyền. Mỗi loại phù hợp với mục tiêu, vốn và kế hoạch phát triển khác nhau. Đừng quên bổ sung kinh nghiệm mở quán cà phê take away qua nghiên cứu đối thủ để tránh sai lầm cơ bản.
Kinh nghiệm mở quán cà phê thú cưng: Từ đam mê đến thành công
Xe đẩy – Khởi đầu với vốn thấp
Số vốn yêu cầu: 30–50 triệu. Bao gồm xe đẩy, phin pha cơ bản, bình shaker và bao bì mang đi thân thiện môi trường. Ưu điểm: linh hoạt địa điểm, không cố định; nhược điểm: phụ thuộc vào thời tiết, thiếu không gian ngồi. Lưu ý thêm cần điều chỉnh menu phù hợp theo khung giờ vàng.
Anh Tuấn (Hà Nội) bắt đầu bán xe cafe take away tại cổng trường, chỉ sau 2 tuần đã thu hút 200 lượt khách/ngày, doanh thu 1,5 triệu đồng/ngày .
Kiosk (Ki-ốt, quầy bán hàng) cố định – Ổn định và chuyên nghiệp
Số vốn đề xuất: 150–200 triệu. Diện tích 10–15m² tại trung tâm thương mại hoặc phố ẩm thực. Ưu điểm: thương hiệu dễ nhận diện, trải nghiệm khách hàng tốt; nhược điểm: chi phí thuê cao. Một trong những kinh nghiệm mở quán cà phê take away qua kiosk là đầu tư mạnh vào không gian sáng tạo để thu hút bước chân qua lại.
Cà phê muối chú Long khai thác mô hình Ki-ốt để tối ưu không gian, mỗi điểm đạt doanh thu 280 triệu/tháng, biên lợi nhuận gộp 38% . Nhờ đầu tư thiết kế quầy pha chế và tích hợp đặt hàng qua ứng dụng, họ giữ chân khách hiệu quả.
Bạn nên tham khảo thêm: Cách pha cà phê đậm đặc chuẩn gu Việt
Nhượng quyền – Tận dụng sức mạnh thương hiệu sẵn có
Chi phí nhượng quyền: 100–500 triệu (tùy thương hiệu). Bạn nhận quy trình, nhân sự, marketing và nguồn nguyên liệu ổn định. Phí bản quyền thường chiếm 5–10% doanh thu. Hãy ghi chú kinh nghiệm mở quán cà phê take away khi đàm phán hợp đồng để tối ưu hóa lợi ích.
Effoc Coffee (TP.HCM) thông báo cửa hàng nhượng quyền gói cơ bản hòa vốn sau 5 tháng, lợi nhuận gộp 55% , minh chứng sức mạnh mô hình mô hình cafe take away của thương hiệu lớn.
Lập kế hoạch kinh doanh cafe take away bài bản
Một phần không thể thiếu trong kinh nghiệm mở quán cà phê take away là xây dựng kế hoạch kinh doanh chi tiết và khả thi.
Trước tiên, bạn cần xác định rõ đối tượng khách hàng, phân tích đối thủ cạnh tranh và xây dựng kế hoạch kinh doanh cafe take away có lộ trình cụ thể. Đừng quên ghi chép lại kinh nghiệm mở quán cà phê take away từ các chuyên gia trong ngành để tránh vấp váp.
- Khách hàng mục tiêu: văn phòng, sinh viên, khách du lịch.
- Phân tích cạnh tranh: SWOT đánh giá menu, giá, trải nghiệm của quán xung quanh.
- Dự toán vốn:
- Mở xe cafe mang đi: 30–50 triệu.
- Mở quán cafe với 200 triệu: trang thiết bị, mặt bằng, trang trí.
- Mở quán trà sữa với 50 triệu: kết hợp trà sữa và cà phê take away.
- Chi phí vận hành: thuê mặt bằng (15–40 triệu/tháng), nhân công (7–12 triệu/người), nguyên liệu.
- Giấy phép: giấy phép kinh doanh, an toàn thực phẩm, đăng ký thương hiệu, giấy chứng nhận hợp quy.
Chuỗi Winci Coffee (TP.HCM) đầu tư 180 triệu, doanh thu tháng đầu 140 triệu, biên lợi nhuận 42% nhờ kiểm soát chi phí và áp dụng phần mềm quản lý bán hàng. Đây là một trong những kinh nghiệm mở quán cà phê take away bạn nên tham khảo.
Xây dựng menu quán cafe take away độc đáo và dễ nhớ
Trong kinh nghiệm mở quán cà phê take away, menu chính là công cụ thu hút khách hàng ngay từ lần đầu tiên.
Cấu trúc menu chuẩn và trải nghiệm
Menu ngắn gọn: 6–8 món chủ lực thuộc nhóm espresso, latte, cold brew, trà trái cây để khách không bị choáng. Kèm menu điện tử giúp khách đặt hàng qua ứng dụng tức thì. Chèn kinh nghiệm mở quán cà phê take away qua việc test menu mini trước khi ra mắt chính thức.
Chuẩn hóa cách pha chế đồ uống take away
Áp dụng quy trình “dạy pha chế cà phê take away”: cân 18g bột, chiết xuất 28s ở 93°C. Khóa học pha chế cafe take away tại tphcm của Saigon Barista hỗ trợ học viên thành thạo kỹ năng chỉ trong 3 ngày.
Ý tưởng món mới và dẫn chứng thực tế
- Cà phê sữa chua: cold brew kết hợp yogurt, thêm trái cây tươi – best-seller tại Café Vibe.
- Espresso tonic: espresso và soda, lát chanh – tăng doanh số 20% tại The Roastery.
- Matcha coconut: matcha Nhật, nước cốt dừa – thu hút tín đồ trà xanh.
Đầu tư trang thiết bị & nguồn nguyên liệu chất lượng
Cách bảo quản cà phê đã pha sẵn giữ được lâu & 6 lưu ý cần biết
Theo kinh nghiệm mở quán cà phê take away, đầu tư thiết bị và nguyên liệu phù hợp giúp duy trì chất lượng đồ uống liên tục.
Để duy trì chất lượng ổn định và hỗ trợ vận hành lâu dài, bạn cần cân nhắc đầy đủ chi phí bảo trì và thời gian khấu hao. Đồng thời, áp dụng kinh nghiệm mở quán cà phê take away khi đàm phán giá với nhà cung cấp để tiết kiệm ngân sách.
Một số mẫu máy pha cà phê phù hợp với mô hình cafe mang đi
| Hạng mục | Chi phí (triệu) | Bảo trì (triệu/năm) | Nhà cung cấp | Khấu hao |
|---|---|---|---|---|
| Máy pha cà phê (15 bar) | 15–25 | 2–3 | Rancilio, Nuova Simonelli | 5 năm |
| Máy xay hạt | 5–8 | 1 | Mahlkönig, Baratza | 4 năm |
| Ly take away & phin, bình shaker | 1–3 | 0.5 | Local supplier | 2 năm |
| Nguyên liệu hạt, syrup, sữa | 5–15/tháng | — | Gogo Coffee, The Coffee House | — |
| Tủ lạnh | 8–12 | 1–1.5 | Toshiba, Panasonic | 6 năm |
| Máy ép trái cây | 3–5 | 0.8 | Philips, Braun | 3 năm |
| Phần mềm quản lý bán hàng | 0–5 | — | PosApp, KiotViet, Haravan | — |
Chuỗi Coffee 24h đặt nguồn hạt từ Đắk Lắk chuẩn Specialty, giúp Cà phê mang đi vỉa hè của họ luôn giữ hương vị đồng nhất.
Vận hành & phần mềm quản lý bán hàng hiệu quả
Một khía cạnh quan trọng trong kinh nghiệm mở quán cà phê take away là sử dụng phần mềm quản lý để tối ưu vận hành.
- Sử dụng PosApp hoặc KiotViet theo dõi đơn online/offline, quản lý đánh giá khách hàng và tồn kho.
- Checklist pha chế: Order → Pha chế → Đóng gói, duy trì thời gian dưới 2 phút/ly để tăng tốc độ phục vụ.
- Thu thập feedback tức thì qua QR code để cải tiến quy trình và kiểm soát chất lượng.
Chiến lược marketing đa kênh để gia tăng doanh thu
Americano là gì? Nguồn gốc, cách pha Americano kèm video 33s
Chia sẻ kinh nghiệm mở quán cà phê take away thành công của các thương hiệu cho thấy marketing đa kênh là yếu tố sống còn.
- Facebook & TikTok Ads target khu vực bán, đẩy mạnh cafe take away online.
- Hợp tác Grab/Foodpanda, Now – mở rộng kênh giao hàng nhanh chóng.
- Chương trình tích điểm, releasing voucher giảm giá – gia tăng tỉ lệ quay lại.
- Tối ưu SEO hình ảnh, khuyến khích UGC và review của khách để nâng uy tín.
Cafe muối Chú Long áp dụng TikTok Ads và giveaway voucher, Kế hoạch kinh doanh cafe take away của họ tăng 40% đơn online sau 1 tháng .
Theo dõi & tối ưu liên tục, đồng thời luôn có sẵn kế hoạch mở rộng và phát triển từng tháng
Cách pha capuchino bằng máy pha cafe ngon đúng chuẩn Barista
Phần cuối cùng của kinh nghiệm mở quán cà phê take away là thiết lập KPI và liên tục điều chỉnh để tăng hiệu quả.
Đặt KPI gồm lưu lượng khách, tỉ lệ chuyển đổi đơn app và Chi phí 1 ly cafe mang đi. Đánh giá dữ liệu hằng ngày, điều chỉnh chiến lược giá theo khung giờ và phân tích xu hướng mua hàng để tối đa hóa lợi nhuận.
- Triển khai Dạy pha chế cà phê take away workshop để tạo nguồn nhân sự chất lượng.
- Phát triển nhượng quyền mô hình cafe take away mini-kiosk tại tỉnh lẻ.
- Thử nghiệm mô hình mở quán trà sữa với 50 triệu kết hợp combo mùa hè để thu hút các bạn trẻ.
“Không có con đường tắt đến thành công, chỉ có sự chuẩn bị chu đáo và tinh thần đổi mới không ngừng” – chị Linh, CEO chuỗi Take & Go.
Gọi điện
Zalo
Facebook
Sửa Chữa
